你家的筷子真的洗干凈了嗎？
2017-03-15 12:54:02
來(lái)源：華商網(wǎng)-華商報(bào)
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原標(biāo)題：你把筷子洗干凈了?測(cè)十家的筷子六家大腸菌群超標(biāo)
民以食為天，一日三餐都離不開(kāi)筷子，那這個(gè)每天入口的家伙是不是真的干凈、衛(wèi)生呢?近日，華商報(bào)攜手國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室，對(duì)十個(gè)家庭不同材質(zhì)的筷子進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果顯示，六個(gè)家庭的筷子大腸菌群超標(biāo)。
>>先回答個(gè)問(wèn)題
你家平時(shí)怎么洗筷子 會(huì)經(jīng)常消毒嗎
吃完飯后，用洗潔精洗，然后兩個(gè)手握著一把筷子搓一搓，再用水一沖倒著放入筷簍中，吃飯時(shí)直接拿出來(lái)用——在進(jìn)行這次實(shí)驗(yàn)前，華商報(bào)記者就“你家平時(shí)怎么洗筷子”，隨機(jī)采訪了15位讀者，大部分人都給出了這樣的答案。
至于是否會(huì)定期用開(kāi)水煮筷子進(jìn)行消毒，不少受訪者表示幾乎沒(méi)有。“最多也就每年過(guò)年前大掃除，或者家里來(lái)了好多客人，用餐完后會(huì)煮一下。”西安市民謝女士說(shuō)。
可你知道嗎，我們平時(shí)這種日常的清洗，根本難以真正將筷子洗干凈。實(shí)際生活中，細(xì)菌會(huì)隨著筷子進(jìn)入口中，危害我們的健康。
>>再看實(shí)驗(yàn)結(jié)果
使用前再次清洗 筷子更衛(wèi)生
實(shí)驗(yàn)單位：國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)人員：檢測(cè)工程師柏玉晶、淮瑞娟
檢測(cè)物品：從十個(gè)家庭取樣的筷子
檢測(cè)方法：紙片法檢測(cè)筷子頭部分
(單位cfu/ml指每ml中的細(xì)菌群落總數(shù)，mpn/50cm2指50cm2中大腸菌群最大可能數(shù))
參考標(biāo)準(zhǔn)：GB14934-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具、GB19790-2005一次性筷子(木筷、竹筷)兩項(xiàng)國(guó)標(biāo)均明確規(guī)定，服務(wù)場(chǎng)所提供的筷子，大腸菌群不得檢出。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
■1、2號(hào)家庭：竹筷，購(gòu)置1年左右，平時(shí)使用洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時(shí)會(huì)再次清洗使用。
結(jié)果顯示：檢測(cè)前先進(jìn)行了清洗，兩家筷子菌落總數(shù)和大腸菌群均未檢出。
■3號(hào)家庭：竹筷，購(gòu)置1年左右，平時(shí)使用洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時(shí)不會(huì)再進(jìn)行清洗。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)為45cfu/ml，大腸菌群為7.2mpn/50cm2;
■4號(hào)家庭：竹筷，購(gòu)置2年左右，除了正常清洗外，每半個(gè)月會(huì)用開(kāi)水煮。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)為45cfu/ml，未檢出大腸菌群。
■5號(hào)家庭：竹筷，購(gòu)置1年左右，送檢的這雙筷子放置于辦公室使用，正常清洗，用時(shí)會(huì)用開(kāi)水燙一下。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)為55cfu/ml，大腸菌群為3.0mpn/50cm2。
■6、7號(hào)家庭：竹筷，購(gòu)置超過(guò)3年，僅正常清洗。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)分別為15cfu/ml、105cfu/m，大腸菌群為9.2mpn/50cm2、7.4mpn/50cm2
■8號(hào)家庭：木筷，購(gòu)置年份大于5年，僅正常清洗。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)為135cfu/ml，大 腸 菌 群 為7.4mpn/50cm2。
■9號(hào)家庭：樹(shù)脂筷，購(gòu)置3年，除正常清洗，還會(huì)用消毒柜消毒。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)和大腸菌群均未檢出。
■10號(hào)家庭：不銹鋼筷子，購(gòu)置2年，僅正常清洗(PS：送檢筷子頭朝下放置)。
結(jié)果顯示：菌落總數(shù)為165cfu/ml，大腸菌群為7.4mpn/50cm2。
>>聽(tīng)聽(tīng)專家建議
每周用開(kāi)水煮一下筷子
“廚房潮濕，易滋生細(xì)菌，其中大腸桿菌是餐具上最容易出現(xiàn)的細(xì)菌。”國(guó)聯(lián)質(zhì)檢檢測(cè)工程師柏玉晶說(shuō)，“這十組筷子的檢測(cè)結(jié)果顯示，平時(shí)將筷子煮至水沸，會(huì)有效殺死筷子上的細(xì)菌。隨后應(yīng)對(duì)筷子進(jìn)行干燥處理，干燥的環(huán)境不易滋生細(xì)菌。此外，吃飯時(shí)，最好再清洗一次筷子，也可以使筷子更衛(wèi)生。”
放筷子時(shí)頭一定要朝外
放置筷子時(shí)，筷子頭一定要朝外，露出筷簍。“筷簍底部不通風(fēng)易潮濕甚至還有些污穢，將筷子頭放置于底部是極不衛(wèi)生的。”柏玉晶說(shuō)，“不銹鋼材質(zhì)，本身要比木質(zhì)、竹質(zhì)難滋生細(xì)菌。可10號(hào)家庭的不銹鋼筷子因筷子頭放置在筷簍底部，檢測(cè)結(jié)果無(wú)論是菌落總數(shù)還是大腸菌群數(shù)值都很高。”
筷子最好一年一換
這次實(shí)驗(yàn)還在送檢的部分筷子中檢出了霉菌。“如果不夠衛(wèi)生的筷子長(zhǎng)時(shí)間處在潮濕的環(huán)境中，就容易產(chǎn)生霉菌。雖然這些筷子霉菌數(shù)值并不高，但霉菌中含有大量對(duì)人體有害的毒素，會(huì)影響人體健康。”柏玉晶說(shuō)，“我們發(fā)現(xiàn)，使用一年以上的竹筷，頭尾部都容易出現(xiàn)毛邊毛刺，這些地方容易殘留食物殘?jiān)y以清洗，久而久之便會(huì)產(chǎn)生霉菌。”
“所以筷子最好一年一換。”柏玉晶說(shuō)。
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