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周一就需要這樣的元氣美食:肉末釀茄子

2017-12-27 11:54:53 來源:搜狐吃喝

    在彎彎的茄子里,釀入滿滿的肉餡,煎至表面金黃,再調(diào)入味汁紅燒。美味又滿足,超下飯的一盤菜。

    汁燒釀茄子

    用料:

    茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭、鹽、生粉、白胡椒粉、醬油、水。

    做法:

    肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。

    將肉沫摔打至起膠,腌10-15分鐘。青紅椒,蔥頭切粒備用。

  長條茄子對半切開。

  在茄身打斜切出弧形小坑后切段(如圖)。

  在茄身上的小坑涂抹一層生粉(能蘸住肉餡使其不易掉落)。

  將肉餡釀入茄身。

    鍋加熱,放入適量油,油燒熱后(油一定要熱,否則肉餡會粘鍋),先將有肉餡的一面朝下煎至金黃,再略煎反面。

  煎好的釀茄子盛起備用。

    鍋中放入少許油,將煎好的讓茄子放入,加入適量水將茄子煮透,放入適量醬油調(diào)味,撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最后倒入開好的生粉水勾芡。

  上碟。

    小貼士:

    肉餡要摔打至起膠,才會比較粘黏,比較彈牙。

    茄身上的小坑要涂抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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