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孜然薯角(煎制版)

2018-03-07 11:30:51 來源:美食杰
  土豆,大家都愛吧,土豆咋做都好吃,這道煎薯角比炸省油,比烤還滋潤焦脆,做出來外脆里嫩
 
  小貼士里寫不下那么多字就寫在這里了:
 
  1、前期煎制要保持小火,土豆才會金黃,火大就黑了,火大就糊了,火大外面焦了里面還不熟,切記切記!還要要記得每面都沾上油,每面都要煎
 
  2、如果土豆煎好了還剩很多油就把油倒出一些,鍋底只剩一點點油夠炒料就行
 
  3、從撒料到放熱炒鮮露也就也就1分左右或不到1分鐘,具體看火候,記得一定要大火快炒,大火才能讓最后的熱炒鮮露揮發(fā)掉、不留濕度只留香味
 
  用料
 
  主料:土豆(大)1個
 
  輔料:家樂熱炒鮮露 1勺   孜然 適量   辣椒面 適量   黑胡椒粉 適量   白芝麻 適量   鹽 1小勺
 
1.土豆切滾刀塊,最好都帶棱角,這樣煎出的最好吃

2.開小火,鍋中倒入偏多一些的油,油熱下入土豆,小火慢煎。(油能莫過土豆底層就行)

3.將土豆煎至金黃色,煎土豆的時候每面都要沾上油每面都要煎,要勤翻動觀察上色情況

4.撒上孜然、芝麻、辣椒面、黑胡椒粉、鹽,改大火快速拌勻

5.最后淋上一勺熱炒鮮露,香氣飄起,翻炒勻迅速出鍋

6.里芯香軟、邊緣焦脆,又沒有油炸的油膩感

  烹飪技巧
 
  前期煎制要保持小火,土豆才會金黃,火大就黑了,火大就糊了,火大外面焦了里面還不熟,切記切記!還要要記得每面都沾上油,每面都要煎
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