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裙帶蝦醬肉末餅

2018-04-04 11:03:13 來源:搜狐吃喝
原標題:出奇好吃的亂搭美味小吃:裙帶蝦醬肉末餅
  這款餅純屬亂搭型的,原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅,打開冰箱的時候發(fā)現有之前剩的新鮮裙帶菜,于是靈機一想,把裙帶菜也加入餅中,這樣讓這款餅更健康。
  肉末用我自制的爬蝦醬提前腌制好,這樣食用時即有肉的香氣,還帶有海鮮的味道,再加上裙帶菜的清鮮,讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃!
  【材料】
 
  主料:面粉250克。
 
  配料:肉末200克、裙帶菜100克、香蔥適量。
 
  調料:爬蝦醬200克。
  【做法】
 
  1、面粉加適量清水和勻,放置餳20分鐘;
 
  2、取適量面粉置入一容器中,油鍋燒熱油,趁油熱時將熱油淋入面粉中,然后攪拌均勻做成油酥,放涼備用;
 
  3、裙帶菜切碎,香蔥切末備用;
 
  4、將爬蝦醬倒入內末中,腌制10分鐘備用;
  5、餳好的面分段后,搟好薄薄的餅,先涂一層油酥、再抹一層腌制好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末;
 
  6、從底部入上邊卷邊包,最后卷成一個圓餅形,用手輕輕壓扁;
 
  7、平底鍋加少量油,油溫7成熱時將餅入鍋煎制,煎制2面金黃色時取出,放入烤箱中,下火230度,上火18度烤制15分鐘即可出鍋食用。
 
  【廚房小貼士】
 
  1、這款餅的面不要和的太硬,要軟一些最后吃起來口感較好;
 
  2、油酥的做法比例,面粉:油=3:1;
 
  3、卷制時一定要注意里面的餡不要外露;
 
  4、先將這款餅煎制定型后,再入烤箱烤制,這樣里外的成熟度統(tǒng)一。
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