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千層蔥香發(fā)面餅的做法

2018-06-06 11:00:52 來源:美食杰
  用料
 
  主料:小米面粉 300克
 
  輔料:溫水 200克   酵母 3克   蔥花 適量   鹽 少量
 
1.我用的是小米蛋糕粉做的,很細(xì)膩的小米粉

2.溫水融化酵母,攪拌好后,靜置5分鐘

3.用酵母水把面粉攪拌成絮狀

4.在合成面團(tuán),小米粉很好和面,不粘手

5.溫暖處發(fā)酵約1小時(shí),發(fā)酵2倍大,發(fā)好。

6.發(fā)好的面團(tuán)分成2塊,排氣

7.每一塊搟成大餅狀,九宮格樣式分割

8.左右,上下折疊,每一層涂油,撒鹽,我又放了小蔥

9.最后折疊成一塊的樣子,記住每一層間隔都要涂油,撒鹽和蔥花哦

10.最后搟成1厘米厚的大餅狀,平底鍋烙熟即可

  烹飪技巧
 
  烙餅有竅門,防止表面太干、餅又沒熟透,可以用餅鐺單面火平底鍋加熱,并在翻面時(shí),加1-2飯勺水,水吸干了,表面脆硬了,里面也就熟了。
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