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肉末香蔥小土豆

做份肉末香蔥小土豆，一是因為家里正好有大量的香蔥，二是突然想念那種土豆甜糯，香蔥味撲鼻的感覺。

準備材料：

小土豆500克（大土豆也可以，切成適合一口一塊的小塊就好）、肉末150克、香蔥80克

準備調(diào)料：

油兩匙、鹽適量、生抽一匙，糖少許、黑花椒粉少許、姜一片

制作過程：

1、香蔥擇洗干凈，切細末。姜片切末待用。

2、鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。

3、炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。

4、將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽和糖（糖的量要少）、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。

5、燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋。