燈籠茄子（蒸）的做法
2019-02-20 14:01:22
來源：美食杰
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原標(biāo)題：年夜飯硬菜之燈籠茄子（蒸）的做法
“今天買了一個(gè)大茄子，釀入豬肉餡，樣子像極了燈籠，如果你想顏色更深一點(diǎn)，那就在調(diào)肉餡的時(shí)候加點(diǎn)老抽甚至加點(diǎn)紅曲粉，最后調(diào)澆汁的時(shí)候可以調(diào)成酸甜的番茄汁味，那就看起來更加的紅紅火火了。不過我還是比較喜歡這種小清新的風(fēng)格。這道菜一上桌，能把大魚大肉都比下去，好看好吃還喜慶。”
用料
主料：大茄子1根 豬肉泥200克 胡蘿卜半個(gè) 紅辣椒1個(gè)
輔料：鹽少許 料酒1勺 生抽1勺 姜汁半勺 白胡椒粉少許 雞粉少許 蒸魚豉油1勺 淀粉少許 香油半勺 蔥絲少許
年夜飯硬菜之燈籠茄子（蒸）成品圖
“今天買了一個(gè)大茄子，釀入豬肉餡，樣子像極了燈籠，如果你想顏色更深一點(diǎn)，那就在調(diào)肉餡的時(shí)候加點(diǎn)老抽甚至加點(diǎn)紅曲粉，最后調(diào)澆汁的時(shí)候可以調(diào)成酸甜的番茄汁味，那就看起來更加的紅紅火火了。不過我還是比較喜歡這種小清新的風(fēng)格。這道菜一上桌，能把大魚大肉都比下去，好看好吃還喜慶。”
用料
主料：大茄子1根 豬肉泥200克 胡蘿卜半個(gè) 紅辣椒1個(gè)
輔料：鹽少許 料酒1勺 生抽1勺 姜汁半勺 白胡椒粉少許 雞粉少許 蒸魚豉油1勺 淀粉少許 香油半勺 蔥絲少許
1.豬肉泥放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、姜汁和雞粉拌勻
2.買回的大茄子洗凈，對半切開，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切斷，第6刀切斷即可
3.把豬肉泥釀入茄子的切口中
4.釀好的燈籠茄子放入盆中，我先做了4個(gè)
5鍋中煮沸水，放入裝茄子的盤子，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘
6.時(shí)間到，燈籠茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉
7.把燈籠茄子重新排在另一個(gè)長盤子中，用胡蘿卜、紅辣椒裝飾一下
8.把蒸出的汁水倒入鍋中，加點(diǎn)蒸魚豉油、香油和淀粉加熱勾芡
9.把芡汁淋在燈籠茄子上，再撒上蔥絲即可
年夜飯硬菜之燈籠茄子（蒸）成品圖
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