“水果不自由”？“小龍蝦自由”了解一下
2019-05-23 15:02:30
來源：新華網(wǎng)
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夏天，對于吃貨們來說，是有關(guān)水果、小龍蝦、燒烤、啤酒的季節(jié)。最近水果價(jià)格走高，讓人直呼“水果不自由”，幸好，此時(shí)我們發(fā)現(xiàn)了幸福感更強(qiáng)的“小龍蝦自由”。
5月23日北京京深海鮮市場紅殼蝦青殼蝦批發(fā)價(jià) 圖片來源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)
水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)今早上傳的5月23日北京京深海鮮市場紅殼蝦青殼蝦批發(fā)價(jià)顯示，個頭最?。?-4錢/只）、最便宜的小龍蝦批發(fā)價(jià)僅需11元/斤，比昨天又降了1元。而湖南、江蘇、廣東等地的價(jià)格也和北京差不多，武漢甚至低至9元/斤。
中國小龍蝦之鄉(xiāng)湖北潛江的多位養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)上發(fā)布的供方信息顯示，每斤小龍蝦11元起。
5月23日發(fā)布的一年期全國小龍蝦批發(fā)價(jià)走勢圖 圖片來源：小龍蝦價(jià)格網(wǎng)
小龍蝦價(jià)格網(wǎng)上發(fā)布的全國小龍蝦批發(fā)價(jià)走勢圖也顯示，近日價(jià)格為一年中的低點(diǎn)，均價(jià)在11元上下。
當(dāng)然，這些只是批發(fā)價(jià)，最終到達(dá)零售端的價(jià)格要高一些。
23日，北京沃爾瑪超市小龍蝦零售價(jià)為24.8元/斤 陳劍 攝
23日，北京沃爾瑪超市的小龍蝦零售價(jià)為24.8元/斤，上貨沒多久就被搶購一空，此價(jià)格已維持一周多。
浙江的水產(chǎn)經(jīng)營戶小毛說，最近小龍蝦零售價(jià)25-30元，比往年有所下降。而在兩個月之前，6錢左右大小的批發(fā)價(jià)就要50元/斤。
在淘寶、京東等平臺上，1斤鮮活小龍蝦的價(jià)格在38-68元不等。本來生活平臺上，大號（1兩）的3斤價(jià)格為399元，高端貨的價(jià)格依然比較堅(jiān)挺。
麻辣誘惑旗下的麻小品牌，大號（1兩）小龍蝦每只賣9.9元 陳劍 攝
在熟制小龍蝦方面，盒馬鮮生推出了100元3斤裝的十三香小龍蝦，五一后銷量日增。麻辣誘惑旗下的麻小品牌，大號（1兩）小龍蝦每只9.9元，在其外賣平臺上，10只大號小龍蝦賣88元，價(jià)格較往年略有下降。本來生活平臺新近推出了“熱辣龍蝦節(jié)”，4-6錢/只的小龍蝦900克賣49.9元。
從今年的價(jià)格看，只要不追求大只的極品蝦，吃貨們實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”并不難。
那么，是什么原因造成今年小龍蝦價(jià)格“跳水”？
業(yè)內(nèi)人士分析，一方面是跟風(fēng)養(yǎng)殖導(dǎo)致市場供大于求，另一方面是因5月氣溫上升，小龍蝦集中上市，出貨量大導(dǎo)致價(jià)格縮水。
據(jù)北京晚報(bào)報(bào)道，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡俊分析，今年小龍蝦的最低價(jià)可能會突破去年的底價(jià)。由于去年有世界杯影響，加工廠收蝦積極性高，起到托市作用；但去年部分加工廠并沒完全銷售完，所以今年收蝦會趨于理性。
小龍蝦價(jià)格網(wǎng)分析，小龍蝦屬于季節(jié)性食材，每年價(jià)格都會呈現(xiàn)“V”形走勢——一月到四月價(jià)格較高，貴的時(shí)候批發(fā)價(jià)超過40元/斤；五月六月價(jià)格最低在8元/斤；七月至九月，隨消耗量增大價(jià)格有所回升，但也因供應(yīng)量大，基本維持在15元/斤；九月至十二月，價(jià)格會進(jìn)一步升高，達(dá)到30元/斤（價(jià)格通指成年蝦5-8錢個體）。
小毛說，這個季節(jié)，小龍蝦價(jià)格最便宜，肉質(zhì)最為鮮美，正是吃蝦的好時(shí)候。
目前市面上的熟制小龍蝦，除了傳統(tǒng)的清蒸、油燜、十三香、麻辣、蒜香等口味，咸蛋黃、榴蓮、咖喱、酸菜、冰醉、啤酒、檸檬、話梅等新口味也層出不窮，不妨一試。
此外，小龍蝦做配角的小龍蝦火鍋、小龍蝦蓋飯、小龍蝦披薩、小龍蝦漢堡、小龍蝦三明治等，也拓寬了小龍蝦的美食邊界。
而圍繞小龍蝦，很多新興職業(yè)誕生。
湖北潛江誕生了一所“小龍蝦學(xué)院”，課程有關(guān)小龍蝦的銷售、烹飪和管理。學(xué)生還沒畢業(yè)，就被預(yù)訂一空，月薪平均超過一萬元。
剝蝦師，是盒馬生鮮2019年4月新推出的職位，每周六、周日兼職，日薪200元。如果你能做到“只剝不吃”，不妨去挑戰(zhàn)下。
沒有夜宵的夏天是不完美的。在沒有世界杯和歐洲杯的夏日，作為“國民夜宵”的小龍蝦，今年或許會更親民。
無論是呼朋喚友，在街頭大快朵頤，還是在家觀影獨(dú)享，熱辣鮮爽、緊致彈嫩的小龍蝦都不會辜負(fù)你淌著蝦黃和湯汁的雙手。（文/陳劍）
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