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　　炒絲瓜是一道深受大眾喜愛(ài)的家常菜且百吃不膩。小時(shí)候農(nóng)家大院的所有菜園里都會(huì)種上一顆絲瓜，一大群小孩子從絲瓜苗開(kāi)始長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲瓜藤開(kāi)始期盼，今天小編就跟大家分享一下炒絲瓜的做法。

 

　　一、絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

　　炒絲瓜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用于治療成癰期咳嗽咽痛。絲瓜中含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。

 

　　二、炒絲瓜的做法，趕緊來(lái)get

 

　　1、枸杞炒絲瓜

 

　　材料：絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)。

 

　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)。

 

　　做法：

 

　　1、絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段，姜去皮切成細(xì)絲，枸杞用清水浸泡至軟。

 

　　2、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香姜絲后，倒入枸杞粒炒勻。

 

　　3、倒入絲瓜，與姜絲、枸杞一同拌炒均勻后，灑入3湯匙清水炒至稍軟。

 

　　4、加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。

 

　　5、淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

 

　　2、蝦仁炒絲瓜

 

　　主料：鮮蝦、長(zhǎng)絲瓜、紅椒、蒜、鹽、味精、水淀粉。

 

　　做法：

 

　　1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘。

 

　　2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

 

　　3、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關(guān)火，蝦肉會(huì)保持柔嫩)。

 

　　4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續(xù)煸香。

 

　　5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點(diǎn)熱水使絲瓜保持水潤(rùn)至熟。

 

　　6、加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

 

　　3、雞蛋炒絲瓜

 

　　材料：絲瓜、雞蛋。

 

　　做法：

 

　　1、準(zhǔn)備絲瓜和雞蛋，絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，雞蛋加幾粒鹽和少許料酒攪拌均勻。

 

　　2、鍋中熱油7成時(shí)下入蛋液煎炒成塊，取出備用。

 

　　3、鍋中熱油下入蒜茸炒香，倒入絲瓜翻炒至變軟并出少許湯汁。

 

　　4、倒入雞蛋、調(diào)入少許鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

 

　　4、毛豆炒絲瓜

 

　　材料：毛豆、絲瓜、寸金腸。

 

　　做法：

 

　　1、毛豆剝米、洗凈，絲瓜去皮、洗凈切滾刀塊，寸金腸切斜片，姜切片、蒜拍破。

 

　　2、毛豆入開(kāi)水焯至八分熟。

 

　　3、鍋燒熱加油爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒。

 

　　4、倒入豆米后加少許鹽、胡椒煸炒。

 

　　5、加入寸金腸炒勻、加點(diǎn)水略煮一會(huì)，調(diào)味、勾薄芡即可盛起。