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西部決策網(wǎng)訊 為落實食品經營主體責任，守牢食品安全底線，嚴防食品安全事故發(fā)生，持續(xù)提升食品從業(yè)人員的責任意識和安全意識，3月20日，鎮(zhèn)巴縣涇洋街道辦組織轄區(qū)餐飲經營戶，開展了為期半天的集中學習培訓。217名餐飲服務從業(yè)人員參會。

會前邀請縣市場監(jiān)管局分管負責人現(xiàn)場指導。培訓聚焦餐飲操作規(guī)范和服務質量標準等核心內容，緊扣食品安全風險防控，緊貼實際操作運用，嵌入案例分析和食品安全事故復盤，以案說法，融入監(jiān)管與服務并舉理念，旨在全面提升食品安全管理水平，助力餐飲業(yè)高質量發(fā)展，構筑食品安全共治氛圍。

會議通報了2024年餐飲服務業(yè)在從業(yè)人員管理、原料采購、操作環(huán)境、設備維護使用以及清洗消毒等環(huán)節(jié)中暴露的問題，以警為訓，聚焦痛點，直擊問題，尋找題解。結合今年“3.15”晚會曝光案例，對食品安全領域存在風險點和關鍵控點進行深入解讀，傳道授業(yè)，授之予漁。同時，涇洋市場監(jiān)管所與餐飲業(yè)主簽訂200余份食品安全承諾書，通過清單式提醒+承諾，助推穿透式監(jiān)管落地見效。

會議強調，餐飲服務業(yè)必須承擔社會責任，向消費者負責，讓消費者滿意，自覺擔負食品安全責任。要主動迎接挑戰(zhàn)，適應由賣方市場向買方市場的轉變，逐步適應多元化消費的需求，以永恒的質量與服務立足市場。餐飲業(yè)在社會變革與發(fā)展中找位置，要逐步轉變經營理念和思維定式，學會借力數(shù)字經濟時代紅利，要不斷學習AI智能技術，運用“明廚亮灶”，主動接受消費者監(jiān)督，在服務能力上求突破，在經營方式上求變局。

會議還強調，守住食品安全，推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展是市場監(jiān)管部門和食品經營者的共同責任。要齊心協(xié)力共同維護鎮(zhèn)巴飲食的美譽，深耕細作特色食品，借助漢中油菜花節(jié)等大型活動，充分展示鎮(zhèn)巴飲食文化和特色佳肴，讓安全、綠色、獨特、健康成為鎮(zhèn)巴飲食的代名詞。（供稿：劉宏  馮小霞）